Beviamo Gyokuro

Gyokuro di Uji

Gyokuro 玉露 è un tipo di tè verde di lusso, in particolare vengono coperte le foglie almeno per due settimane prima del raccolto, così gli amino-acidi aumentano e il tannino che fa sentire amaro diminuisce.
Era il nome di un prodotto della ditta Yamamotoyama ( 山本山 ), ma ora rappresenta questo genere di tè anche delle altre marche.
Quasi metà della produzione di Gyokuro viene da Yame 八女 di Fukuoka 福岡. Anche Uji 宇治 in Ktoyo 京都 e Okabe 岡部 in Shizuoka 静岡 sono posti famosi.

Allora rispondo alla domanda da bubbleg5 san :

-a. Volevo chiederti come si fa il tè Gyokuro.
-b. Dove lo posso trovare?

a.
Per fare bene Gyokuro, è importante usare l'acqua "non" calda di circa 50°c e aspettare di servire alla tazza almeno per due minuti così esce l'aroma di Theanin, ovvero il tipo di amino acido nel tè e diventa gustoso. Per una persona si usano 3-4 grammi di foglie di tè.
1. Mettete l'acqua bollita nella teiera per raffreddarla.
2. Versate questa acqua nelle tazze ancora per raffreddarla. La quantità di acqua per ogni tazza è 30ml.
3. Asciugate la teiera e mettete le foglie di Gyokuro. Per ogni persona 3 - 4 grammi.
4. Rimettete l'acqua raffreddata a 50°c nella teiera. Copritela e aspettate due minuti senza muoverla.
5. Servite il tè nelle tazze versandone poco per volta in tutte le tazze fino all'ultima goccia.
6. La seconda e la terza tazza va servita con l'acqua più calda e aspettando di meno, così potete gradire ogni volta un gusto diverso.

tradotto dai siti :
http://www.ujien.jp/lecture/extraction/gyokuro/
http://happy.woman.excite.co.jp/garbo/040223/gyokuro.html

b.
Ho cercato negozi ma non ho trovato un negozio che vende e lo spedisce all'estero.
Quindi lo comprate in Giappone o chiedete a qualche amico che ci va.
Per il gusto migliore vi consiglio anche di usare acqua "morbida", se è possibile.
(In Giappone non c'è l'acqua dura come invece accade in Italia.)

by Lana